Cake courgette-noisette

Ce cake, ultra-simple à réaliser, se sert en entrée et s'accompagne d'une roquette additionnée de vinaigre balsamique et d'huile de noisette.

Pour la pâte :

• 4 oeufs
• 1 sachet de levure
• 3 cl d'huile d'olive
• 130 g de farine
• 1 moule à cake huilé ou beurré

Pour la suite :

• 3 petites courgettes bien fermes
• 150 g de poudre de noisette
• 1 pincée de noix de muscade
• 2 pincées de poivre noir
• sel
• 3 cerneaux de noix (pour le décor)

Mêlez les ingrédients de la pâte dans l'ordre ci-dessus. Réservez.

Lavez et zestez les courgettes, faites-en des rondelles à cuire au cuit-vapeur 10 minutes maximum. Incorporez la poudre de noisette à l'appareil, la muscade, le sel, le poivre, les courgettes.

Faites cuire ce cake 30-35 minutes à feu moyen th. 7-8.

Avant de servir, parsemez de demi-cerneaux de noix.

Le plus : accompagnez de tomates cerises caramélisées. Trempez chaque tomate cerise dans un caramel fait de 12 sucres roux et 2 c. à s. d'eau. Bon appétit !